Um almoço de praia simples e elegante, com saladas frescas, fruta e tempo para ficar à volta da toalha. / ABV
Um almoço de praia completo não precisa de começar de manhã, com pressa, facas espalhadas e alguém a perguntar onde está a geleira. Estas quatro saladas — vegan, vegetariana, de atum e de carne — foram pensadas para serem preparadas na véspera, ganharem sabor durante a noite e chegarem à mesa como prato principal.
Na véspera de um dia de praia, há sempre uma pequena negociação silenciosa entre a vontade de ir cedo e a realidade da preparação: toalhas, protetor solar, garrafas de água, sacos, chapéus, sandálias, alguém que nunca encontra os óculos de sol. Foi por isso que comecei a gostar de saladas que se fazem no dia anterior.
Não falo daquelas folhas tristes que chegam ao almoço já rendidas. Falo de saladas com corpo, com grão, lentilhas, feijão, cuscuz, frango, atum, fruta madura e molhos simples que trabalham durante a noite. No dia seguinte, em vez de perderem graça, ganham sabor.
A ideia é simples: preparar a base à noite, guardar no frio, e deixar apenas um detalhe para a manhã — ervas frescas, frutos secos, queijo, pão. O suficiente para parecer cuidado, sem transformar o almoço de praia num projeto de catering familiar.
As quantidades abaixo servem cerca de quatro pessoas como prato principal para uma salada individual, ou seis pessoas se a salada for servida com pão, fruta, sobremesa e bebidas frescas.
A melancia é a surpresa aqui. Durante a noite, larga um pouco do seu sumo e esse sumo mistura-se com o limão, o azeite e o sal. O grão fica mais vivo, o pepino mais fresco, e a salada chega ao dia seguinte com aquela sensação de Verão muito simples: fria, leve, mas suficientemente substancial para ser prato principal.
Na véspera, misture o grão, a melancia, o pepino e a cebola roxa. Tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta. Guarde numa caixa bem fechada no frigorífico.
Na manhã seguinte, junte a hortelã fresca e os frutos secos tostados. Prove antes de fechar a caixa, porque a melancia pode pedir mais umas gotas de limão.
Esta é talvez a mais elegante das quatro. As lentilhas aguentam muito bem a marinada, o pêssego assado fica mais doce depois de repousar, e o queijo de cabra entra no fim para dar cremosidade sem pesar.
Na véspera, corte os pêssegos em gomos, regue com um fio de azeite, junte o tomilho e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Deixe arrefecer.
Misture as lentilhas com o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Junte os pêssegos assados e guarde no frigorífico.
Na manhã seguinte, acrescente a rúcula ou os espinafres, o queijo de cabra esfarelado e as nozes tostadas.
O atum em azeite, quando bem acompanhado, é uma bênção para almoços de Verão. Aqui, o feijão branco dá corpo, a nectarina traz frescura e uma doçura discreta, e as azeitonas lembram que não é preciso complicar para chegar ao Mediterrâneo.
Na véspera, misture o feijão branco, o atum, o tomate-cereja, as nectarinas, as azeitonas e a cebola roxa. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Guarde no frigorífico durante a noite. Na manhã seguinte, junte salsa ou manjericão fresco. Leve pão bom, porque o molho fica mesmo a pedir.
Esta é a salada para quem diz que “salada não é almoço”. O frango grelhado dá proteína, o cuscuz absorve o molho, as uvas ficam frescas e doces, e o iogurte traz aquela cremosidade leve que sabe muito bem quando está calor.
Para o molho:
Na véspera, grelhe os peitos de frango com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe arrefecer e corte em tiras.
Prepare o cuscuz com água quente ou caldo leve, solte com um garfo e deixe arrefecer. Misture o frango, o cuscuz, as uvas, o aipo e a salsa.
À parte, misture o iogurte, o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta. Envolva na salada e guarde no frigorífico.
Na manhã seguinte, junte as amêndoas laminadas tostadas para manter o crocante.
Leve pão alentejano, broa de milho ou uma focaccia simples. Não precisa de muito mais: estas saladas foram pensadas para serem o prato principal, não acompanhamento.
Para sobremesa, gosto da ideia de iogurte grego natural com mel puro, pêssego ou nectarina e algumas nozes. Também pode ser só melão fresco, melancia cortada, cerejas bem frias ou, de forma muito honesta, um gelado comprado no café da praia. Há dias em que essa é a melhor decisão.
Nas bebidas, mantenha tudo simples: água fresca, água com gás, limonada caseira, chá gelado de pêssego, cerveja leve ou um branco jovem bem fresco. Um rosé seco também funciona muito bem.
Como estas saladas levam ingredientes frescos, atum, frango ou iogurte, o ideal é transportá-las bem frias, numa geleira ou saco térmico com acumuladores de frio, e mantê-las à sombra até à hora de comer.
Para continuar neste espírito de Verão simples e bem vivido, leia também Tendências Verão 2026: o que vamos mesmo querer vestir nos dias quentes.
O verdadeiro luxo de um almoço de praia não está em levar metade da cozinha atrás. Está em chegar, abrir a geleira e perceber que quase tudo já ficou resolvido na noite anterior.
Estas quatro saladas são económicas, frescas e completas, mas têm sobretudo essa qualidade preciosa: trabalham enquanto descansam. No dia seguinte, sabem melhor, dão menos trabalho e deixam mais tempo para aquilo que realmente fomos fazer — comer devagar, conversar, molhar os pés e não olhar para o relógio.
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